昨天中午又是我一个人吃饭，做了一个西红柿炒鸡蛋，再吃了一点馍馍（饼子）。西红柿炒鸡蛋（东北人爱叫柿子炒鸡蛋）既简单又好吃又富有营养，但是不知道为什么，它的地位很低，好象在饭馆很少有人点这个好菜。
我当老师的时候，教堂里曾做过一个活动，目的是练习英语口语，内容是每个学生要给一个同学说明怎么做一种菜（最好是家乡特色菜）。那个学校有来自各个地方的学生，所以我本来希望学生能一边练习英语一边学习做一个风味菜。很可惜，不大成功，问题是虽然有一部分学生很会做饭，但是也有很多学生说他们什么都不会做。追问了才发现“不会做饭”分几个等级，如：
会烧水：这个人根本不知道油盐柴米是哪些东西，只会烧一壶水，喝着茶等妈妈把晚饭做完。
会做方便面：这个人不会饿死，但是每当朋友们来他（她）的家玩，只能给他们做一大锅方便面吃。
会炒鸡蛋：炒鸡蛋有什么作用？炒鸡蛋能做一顿饭吗？虽说炒鸡蛋的难度比方便面稍微高一点，但是还是方便面好吃。
会做西红柿炒鸡蛋：有的人还说除了这个菜以外，也会做鸡蛋炒西红柿，区别就是一个有西红柿多，一个有鸡蛋多。
“会做西红柿炒鸡蛋”是“不会做饭”的最高一个等级，换句话来说会做西红柿炒鸡蛋还得不到“会做饭”的水平。我觉得不对！我第一次做西红柿炒鸡蛋完全失败了：西红柿炒得成番茄酱，鸡蛋下得成蛋花，一看就是个很糟糕的西红柿鸡蛋汤！后来慢慢地进步了，大概到第五次才象样。
西红柿炒鸡蛋需要按照特定的过程做，也需要调盐、花椒粉等。如果西红柿炒鸡蛋会做得好（不象我第一次做的那样），这证明你已经打下了一个基础，学习做别的菜不需要费大劲。总之而言做西红柿炒鸡蛋不应该被当成“不会做饭”的一个等级，而起码应该被当成“会做饭”的最低一个等级！
完全同意。会炒鸡蛋就是会做饭。
我除了会炒鸡蛋还会炒其它简单的菜，比如蒜蓉青菜。我炒的鸡蛋柿子很好吃，但只炒鸡蛋就难吃。能把简单的炒鸡蛋做好真的很不容易。
会炒鸡蛋就是会做饭。它包括做菜的所有步骤。会炒鸡蛋，就会做其它的菜，只是换了材料和调料，晚一点起锅而已。
在我们东北小饭店里常点的菜就是鸡蛋柿子，也叫苜蓿（也写成木须）柿子。
由 Kun 发表于 2005年07月08日 12:58西红柿炒鸡蛋，很不错的菜呀，我今天中午吃的就是这个，只是鸡蛋有点咸，但是申明一下，不是我炒的。还有，西红柿蛋汤也不错呢。我有时候蛮喜欢烧菜的，但就是味道拿不准，放多少盐，不知道，往往是怕淡，放一点又放一点，结果可想而知，咸得要命。生活中，我也是这种人，什么事都拿不定主意。
由 qiyalawalai 发表于 2005年07月08日 14:51花椒粉，太需要了，要粗颗粒的。比五香粉好。
我喜欢再加点儿花椒叶子，同样，要粗点儿的，2-5 mm 大小的就合适。相当于用 Basil leaves, 但更有味道。
由 Gin 发表于 2005年07月08日 23:19Hello from Poland :D I don't understand this chinese signs, sorry :/ But I invite in my polish blog :)P (http://waryjatka.blog.pl)
由 Anka 发表于 2005年07月15日 05:45记得小时候我是不吃西红柿炒鸡蛋的,后来大一些也喜欢吃了.但有一次我吃了只放糖美放盐的西红柿炒鸡蛋,以后再吃放盐的怎么也吃不下去,一吃就吐,也不知道怎么回事!
由 厨师 发表于 2005年09月20日 16:48